干燥機(jī)可分為冷凍干燥機(jī)、真空干燥機(jī)、微波干燥機(jī)、噴霧干燥機(jī)等。物料干燥有很多種途徑和方法，我們生活中最為常見(jiàn)的有風(fēng)干、曬干、烘干等傳統(tǒng)方法。 現(xiàn)代生活隨著科技的發(fā)展，聰明的人類研究出了很多更快速、更高效、更高精度的干燥設(shè)備，如真空冷凍干燥機(jī)、真空干燥機(jī)、微波干燥機(jī)等等。冷凍干燥機(jī)的干燥方式又可分為接觸式干燥和非接觸式干燥（也叫輻射式干燥），接觸式干燥機(jī)是指主要通過(guò)與加熱表面接觸提供熱量的干燥；輻射式燥是指主要通過(guò)輻射提供熱量。微波干燥機(jī)是指主要在交變電場(chǎng)中對(duì)物料濕氣進(jìn)行直接加熱。噴霧干燥機(jī)也叫氣相干燥是將待干燥物料送入真空干燥機(jī)，抽空之后通入合適的蒸汽，使之冷凝于物體上并通過(guò)其釋放的冷凝熱使物料加熱。
真空冷凍干燥機(jī)的工藝主要分為兩階段，一是冷凍階段，一是真空階段（也叫干燥或者升華階段）。很多人在使用凍干機(jī)的過(guò)程中認(rèn)為冷凍溫度和干燥階段的真空越低越好，其實(shí)不然。
每種物料的特性不一樣，所以各自的結(jié)晶點(diǎn)業(yè)有所不同，凍干機(jī)的冷凍階段的冷凍溫度和捕水溫度主要根據(jù)物料自身特點(diǎn)來(lái)決定的，并非是越低越好，溫度過(guò)低浪費(fèi)能耗，其次延長(zhǎng)了物料在冷凍干燥機(jī)中時(shí)間。
干燥階段又可分為預(yù)干燥、一次干燥和二次干燥。各個(gè)階段的應(yīng)用和所能達(dá)到的干燥程度主要取決于干燥工藝。
冷凍干燥機(jī)的預(yù)干燥是指主要去除自由濕氣的第一階段干燥；
冷凍干燥機(jī)一次干燥是指主要去除自由濕氣的干燥階段，一次干燥只能在真空中進(jìn)行；
冷凍干燥機(jī)二次干燥是指從冷凍干燥開(kāi)始一直到完全去除在固體聚合態(tài)中所含濕氣的干燥階段。
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