凍結(jié)物冷藏間
為了減少食品干耗，凍結(jié)物冷藏間的冷卻裝置多采用冷卻排管，但現(xiàn)在也有采用冷風(fēng)機(jī)作為貯藏帶包裝食品的冷藏間冷卻設(shè)備。凍干機(jī)送出的空氣沿冷藏間平頂帖服射流到對(duì)墻，然后引射一個(gè)很大的回流區(qū)，食品處于回流區(qū)內(nèi)，風(fēng)速在0.5M/S，從而減少食品干耗。
冷卻物冷藏間儲(chǔ)存的是蔬果、鮮蛋等生鮮食品，要求保持恒溫恒濕，庫內(nèi)各區(qū)域的溫差應(yīng)小于0.5℃，濕度差小于4%，由于食品尚未停止呼吸，熱濕交換較大，故要求氣流均勻分布，所以采用均勻送風(fēng)道。當(dāng)冷間寬度大于12m,送風(fēng)管道設(shè)在冷間中間走道上方；寬度小于12m，送風(fēng)管設(shè)在冷間上方。
直接冷卻系統(tǒng)很簡(jiǎn)單，所以采用的設(shè)備少，故制冷裝置的初投資少，制冷劑與被冷卻介質(zhì)間只存在一次溫差，在某介質(zhì)溫度下蒸發(fā)溫度較高，這對(duì)于提高制冷壓縮機(jī)的制冷量，降低功耗是有利的，而且能使制冷裝置的長(zhǎng)期運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用降低，對(duì)于強(qiáng)制空氣對(duì)流蒸發(fā)器，其傳熱系數(shù)較高，用冷場(chǎng)所溫度均勻，冷卻速度較快，因而直接冷卻系統(tǒng)在制冷裝置中得到廣泛應(yīng)用。但直接冷卻系統(tǒng)也有難于客服的缺點(diǎn)，當(dāng)采用氨為制冷劑時(shí)，系統(tǒng)的密封性一旦受到破壞將危及人生安全，污染冷藏庫內(nèi)的食品，另外，當(dāng)制冷劑需要遠(yuǎn)距離輸送時(shí)，由于管道阻力的作用，使制冷劑生產(chǎn)閃發(fā)氣體，影響到制冷裝置的經(jīng)濟(jì)性。 |
