水冷卻設(shè)備及其冷卻效果
水冷卻設(shè)備的種類很多，但目前常用的是冷水機(jī)，冷卻塔的種類，按通風(fēng)方式可以分為兩大類：自然通風(fēng)式和機(jī)械通風(fēng)式。自然通風(fēng)冷卻塔主要有開放式和塔式，分別采用橫流式和逆流式通風(fēng)。機(jī)械通風(fēng)冷卻塔主要有鼓風(fēng)式、抽風(fēng)式，均采用逆流式通風(fēng)；噴射式采用橫流式通風(fēng)。
冷卻塔內(nèi)誰的冷卻原理
冷卻塔內(nèi)水溫的下降是經(jīng)發(fā)散熱、接觸散熱和輻射散熱的綜合作用結(jié)果。配水系統(tǒng)將水均勻地灑落于淋水裝置上，水形成水滴和水膜，增大了水和大氣間的接觸面積和接觸時(shí)間。蒸發(fā)散熱作用是由于水表面動(dòng)能較大的分子，首先克服水的內(nèi)聚力，從水表面溢出到空氣之中，使其它分子的平均動(dòng)能減少，水的溫度隨之降低。在水溫低于沸點(diǎn)時(shí)，只要水面的飽和蒸氣壓力大于空氣中水蒸氣分壓力，水表面的蒸發(fā)作用就必然存在。所以水的蒸發(fā)冷卻可使水溫低于空氣的溫度。
冷庫房的作用就是建立一個(gè)能使易腐蝕品得到貯藏的低溫環(huán)境，以最大限度的保持食品原來的質(zhì)量。所以要把庫房?jī)?nèi)外影響到庫房溫度的熱量全部取走，以保證庫溫的穩(wěn)定。為了保證這一條件，就需要有相應(yīng)的制冷設(shè)備，它所產(chǎn)生的制冷量應(yīng)和引起庫溫波動(dòng)的庫內(nèi)外各種熱源所釋放的熱量匹配，因此，在制冷工藝設(shè)計(jì)選擇制冷設(shè)備前，先要計(jì)算庫房的冷負(fù)荷大小，以此為根據(jù)再選配制冷壓縮機(jī)和輔助設(shè)備等。
冷庫房的冷負(fù)荷在一年四季中并不是恒定的，其大小受到室外氣溫，食品冷加工工藝要求，冷加工產(chǎn)品的數(shù)量，以及操作管理方式等諸因素影響。因此，在一般情況下，先計(jì)算出各冷間冷負(fù)荷的最大值，然后在確定庫房冷卻設(shè)備負(fù)荷時(shí)，再根據(jù)不同情況，對(duì)有些冷間的冷負(fù)荷乘以不同的系數(shù)進(jìn)行修正。 |
